關于大型酒店廚房設備的介紹

　　人們的生活對于健康環保的要求不斷嚴格，對于酒店廚房設備的衛生我們也是有特殊的衛生要求，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康雙向要求。在這里我們來給大家詳細介紹廚房設備的產品分類以及大家在選購時應該注意些什么。

　　功能分類

　　酒店廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

　　熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

　　儲藏設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

　　洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

　　調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。