商用廚房設備的護理和保養方法

　　市場上商用廚房設備的品牌和產品有很多，我們在選購的時候都想要買到質量上乘，能夠長期使用的，這在我們掌握了一定的技巧之后都可以實現，但是如果在購買之后你不用心去愛護護理它，仍然達不到長期的使用的，不同的設備它的護理保養方法也是不一樣，下面廚房設備廠家就以下三類設備為大家介紹一下護理和保養方法。

　　商用廚房設備的護理和保養方法大家一定要認真了解，都是非常實用的知識。

　　一、炒菜爐灶的護理和保養

　　1.爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩。

　　2.不可向爐頭內外扔雜物，以保證內部油氣暢通和外部下水。

　　3.對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物。

　　4.爐頭上的水箱要隨時清洗，保持水質清潔。

　　5.爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞，應立即通知工程部維修，以免發生危險。

　　6.離開爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關，以免泄露。任何時候杜絕用水沖洗爐灶的電路系統。

　　7.杜絕用堅硬物敲擊爐灶，以免發生損壞，定期清除爐頭內的通風道，以免造成通風道堵塞而發生危險。

　　二、攪肉機、碼斗、刨片機的護理和保養

　　1.攪肉機使用后將電源拔掉，將機器拆開，用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘拯，用熱水再沖洗干凈，用水沖洗時注意不要將水進入攪肉機的電路系統，然后再用干抹布擦干零件的水分安裝好。

　　2.碼斗使用一次后應用水洗凈，使用時作到輕拿輕放，盡量不要扔，杜絕用火燒。

　　3.用來刨片的冷凍原料，體積太大不可強行刨，要讓原料稍微解凍后再刨，這樣才能保持刀刃的鋒利，延長機器的使用壽命。每次用完后要用布擦干凈，特別是縫隙一定要耐心擦干凈，使用三次以上必須把機器拆開用洗滌劑將零件逐個清洗，而后再擦干裝好。刨片機忌用色拉油潤滑，如需要可由工程部提供機用專業潤滑油。

　　三、冰箱的護理和保養

　　1.擦洗冰箱內外，保持清潔。

　　2.定期將冰箱內的物品取出來進行出霜，不要用堅硬物品敲擊冰箱。

　　3.生熟食品要分開，不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。

　　4.腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。

　　5.不要將熱的食品放入冰箱。

　　6.經常注意觀察冰箱的溫度。

　　7.不用時要注意關好冰箱門。

　　8.一旦發生故障及時通知工程部。