如何選擇商用廚具與不銹鋼廚房設備？

文章來源：http://www.kyleperler.com/news895201.html 發表時間：2022-11-30 09:52:00

　　一、爐具設備

　　炒爐是不銹鋼廚房設備中的基礎設施，一般可以分為大/小火炒爐，大炒爐主要是針對需要活力旺盛的加工的菜系，而小炒類菜肴對于火候的強度要求不高，在選擇商用廚具時要配置大炒爐和小炒爐為不同菜系提供多種設備。

　　二、蒸柜設備

　　蒸柜系列也是不銹鋼廚房設備中另一個基礎設施，一般蒸柜設備可以分為燃氣整柜和電磁蒸柜兩種。菜系清淡為主的城市，蒸柜設備是使用頻率較多的商用廚具，可以用于清蒸魚、清蒸海鮮等，以保持菜品的原汁原味。

　　三、工作臺

　　工作臺是采購不銹鋼廚房設備中的重中之重，因為工作臺的材質有很多種，各有千秋。常見的有不銹鋼、大理石、玻璃、原木等。其中不銹鋼工作臺的材質可以更好的清潔衛生、無衛生死角，因此選購不銹鋼工作臺作為商用廚具更合適。

　　四、加工設備

　　廚房的加工設備可以提升廚師在廚房中的工作效率，常用的加工設備有和面機、全自動包餃子機、絞肉機等，可以通過采購這些商用廚具提高廚房工作效率。

　　五、清洗設備

　　清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具等，酒店廚房設備一般會配置多人洗刷盆臺可供實多人同時進行清洗作業，大大提高了清洗的效率和時間，所以選擇正確的商用廚具是很有必要的。

　　六、消毒設備

　　中國人的多人聚餐文化導致的幽門螺旋桿菌發病率逐年提高，因此在消毒設備上也要下足功夫。消毒餐具、器皿的是保證衛生的重要措施，所以酒店采購商用廚具時一定不能缺少消毒柜。

　　不銹鋼廚房設備的選擇與商用廚具的選擇一致，在選購時，首先要確定廚房的面積，配備的人員數量，前廳的客戶數量以及翻臺的速度，都會影響選擇不銹鋼廚房設備時購買的尺寸與容量等。

　　在配置不銹鋼廚房設備時，要根據酒店的菜系、酒店占地面積、廚房人員配比選擇合適的商用廚具，這樣可以提高出菜、配菜的效率，洗菜等工作效率也可以大大提高。

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