不銹鋼廚房設備在使用中的誤區

1、加酒烹飪

 不銹鋼在高溫烹飪時，如果加入酒類的調味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經過分解和食物及湯的融和，會產生有害物質從而影響人體的吸收和消化。 

2、煮中藥

在加熱條件下，中藥中所含的各種生物堿等生化物質會分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發生各種化學反應，這將大大降低功效和甚至會產生一些毒素。因此，在煮中藥時，應選擇砂鍋或特制的中藥鍋。 

3、用強酸、強堿、漂白粉或鋼球 

清洗臟兮兮的不銹鋼廚房設備時，應注意強酸、強堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面，因為它會損壞外鍍保護層，不能用比較硬的擦洗鋼球。相反，應該使用相對柔軟的布料。每次清洗后，應及時將水清洗干凈，保持干燥。

4、大火猛燒

不銹鋼雖然具有良好的導熱性，但其散熱效果并不理想。如果用大火或大火烹調食物，很容易把鍋底燒黑，長期影響不銹鋼的導熱性。