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2021-11-24

廚房設備布局設計的基本原則是什么？

一、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用振作工具，專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。二、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的... +點擊查看更多

2021-11-17

不銹鋼廚房設備去除污漬的方法

不銹鋼廚房設備去除污漬的方法簡單的有以下幾種：1，較簡單的方法就是用當天的淘米水來清洗餐具，餐前淘米，餐后清洗碗筷，廚具工程淘米水不僅能夠將碗筷清潔得潔白如新，還節約了用水，較后再用清水清洗一遍即可。2，用隔夜茶來清洗餐具。隔夜茶的清潔效果非常強，不管是油漬還... +點擊查看更多

2021-11-10

廚房設備的消毒方式什么?

商用廚房設備的消毒方式什么?1、蒸汽加熱消毒把餐具按照大小洗干凈后放在干凈的大籠屜上，蓋上外部蓋子，把火蒸熟。水開了再蒸20-30分鐘。采用自然冷卻法冷卻餐具。應用時一定不能用臟毛巾擦拭。餐具被污染，再次成為傳染源。2、生活消毒餐具洗干凈后，放入大鍋內，加入干... +點擊查看更多

2021-11-03

廚房設備隔油器的安裝及保養方法？

廚房設備油水分離設備可直接安裝在帶有污廢水流經的通道上，把污廢水出口貼準油水分離設備帶就行了，與之分設備可以選擇管道連接，安裝時必須將油水分離設備調整到水平面位置，再次使用前須把設備裝滿水，調節水位設節管，使水位調節管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面，進水管的... +點擊查看更多

2021-10-27

商用廚房設備設計原則

1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則　廚房內的操作要有個合理的流程，... +點擊查看更多

2021-10-20

貴陽廚房設備分類及設計要點

貴陽廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。一、灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭... +點擊查看更多

2021-10-12

商用廚房降溫應該怎么做

1、使用抽油煙機降溫：通常人們只知道抽油煙機是用來吸油的，卻不知道抽油煙機也可以降溫。只要選擇合適的排煙裝置，就可以控制廚房的溫度。使用抽油煙機降溫的前提是要有“大吸力”。抽油煙機越干凈，廚房里的熱量就在所難免。安裝注意，安裝抽油煙機時，與臺面的距離不超過70... +點擊查看更多

2021-09-30

廚房設備要有抵抗環境污染的能力

1、廚房的燈光效果好用。用于合理避免刀傷，追求細致的刀法，進一步減少雜草滲入餐廳。2、廚房的自來水和明溝，盡量在合適的部位使用單水箱或雙水箱蓄水池，進一步保證食品生產的自然環境干凈、整潔、衛生。3.一般廚房占餐廳總面積的20%，不能低于10%。4、廚房的自然通... +點擊查看更多

2021-09-25

廚具設備應放置在通風干燥處

在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些廚房設備中的廚具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。切菜板... +點擊查看更多

2021-09-15

廚房設備在操作時要遵循的管理制度

1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、每日營業結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；3、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須... +點擊查看更多